SEGAKAST: 6 x Amarone Della Valpolicella, Black label, Pasqua

ISELOOMUSTUS

Pasqua Black Label sarja kuulub valik Veneto piirkonna veine, mida iseloomustab appassimento tehnika kasutamine. See on ka austusavaldus pere esimesele põlvkonnale, kes 70ndatel tootsid esimesed pudelid Amarone ja Ripasso veinisid.

Veini valmistamisel kasutati Corvina, Rondinella, Corvinone ja Negrara viinamarjasid, mis jäeti peale korjamist 3ks kuuks kuivama. Selle ajaga kaotasid marjad umbes 25-30% oma kaalust.

Pärast pressimist jaanuari keskpaigas algab alkohoolne käärimine terasvaatides
umbes 25-30 päeva kontrollitud temperatuuril. Hiljem vein küpseb Prantsuse tammest vaatides, kus toimub malolaktiline käärimine, mis annab veinile pehmuse.

Veinil on sügavpunane värvus, aroom on värske ja tooni annavad punased marjad, vürtsid, šokolaad ja magusad noodid vaniljest. Maitse on soe, hea tasakaalus ja pehmete tanniinidega.