Sommeljee Viljar soovitab veebruaris
Viljar Pent
SOMMELJEE
Viljar on veinidega tegelenud ligi 20 aastat. Enne Avallonesse tööle asumist töötas ta erinevates restoranides sommeljeena. Nüüd aitab ta Avallone klientidel leida sobivaimad veinid nende maitsele. Pikaajaline tööstaaž veinimaailmas ei ole Viljari veinikirge kuidagi mõjutanud – uued veinid, veinipiirkonnad ja tootjad panevad tal ikka ja jälle silma särama!
KOPKE, 10 YEARS
Käsitsi korjatud viinamarjadest valmistatud, 10 aastat tammevaatides laagerdunud portveinide segu. Värvuselt pruunikas punane ja aroomilt elegantne, vürtsikas, tunda kuivatatud puuvilju ja mett. Maitselt on magus, mahe ja vürtsika järelmaitsega.
Viljari toidusoovitus: Viljar valis selle toote välja, kuna portvein sobib ilusti kokku karge talveilmaga. Pole midagi paremat, kui peale väikest jalutuskäiku ennast soojendada klaasikese küpse portveiniga. Samuti oleks see portvein ka ideaalseks kaaslaseks õhtusöögi lõpetamisel. Näiteks koos šokolaadikoogiga.
Coyam, Organic Wine, Emiliana
Emiliana Los Robles Coyam on orgaaniline täidlane vein, mille rubiinpunase värvi taga peidab ennast kompleksne aroomikooslus. Klaasi valades avaldub lõhnabukett küpsetest ploomidest, mustsõstrast ja tammest. Maitses on tunda ümaraid ja magusaid tanniine, mis tagavad tugeva struktuuri. Lõpetuseks pikk, värske ja elegantne järelmaitse. Sõna Coyam tähendab Tšiili põliskeeles tamme.
Viljari toidusoovitus: See vein on ideaalseks kaaslaseks ka kõige pidulikumatel tähtpäevadel. Sobib ideaalselt koos lamba karree või veisefileega. Võib proovida ka erinevate küpsemate juustudega.
Pinot Noir, Barrel Selection, Salentein
Salentein Pinot Noir on pehme ja marjane vein, mille viinamarjad on käsitsi korjatud. Peale mida on vein laagerdunud Prantsuse tammevaadis 10 kuud. Aroomis on tunda kuivatatud kirssi, röstitud mandlit ja vaniljet. Maitsed kerkivad esile küpsed tanniinid, jäädes siiski pehmeks ja marjaseks.
Talv on suurepärane aeg erinevate hautiste ja pajaroogade valmistamiseks. Nende roogade juurde sobib hästi uue maailma Pinot Noir. Samuti ka hea kaaslane pardi kõrvale.
